Принцип работы такой машины заключается в том, что сырье, состоящие из ошелушенных и неошелушенных зерен подаётся на колеблющуюся наклонную поверхность, состоящую из каналов зигзагообразной формы.
В результате колебаний нешелушённые зёрна, как менее плотные располагаются в верхних слоях, что даёт им большую свободу движений, чем шелушённым зёрнам, попавшим в нижние слои и имеющим дополнительное ограничение – дно каналов. Нешелушённые зёрна при движении по зигзагообразному каналу многократно отражаются от его стенок, перемещаясь вверх по поверхности, где попадают в лоток, а затем в патрубок и выводятся из машины и возвращаются в шелушитель для повторного ошелушивания. Шелушённые зёрна под воздействием силы тяжести скользят вниз по каналу, попадают в сборный лоток и выводятся из машины через патрубок